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Antes de tudo, vamos conhecer um pouco sobre o
famoso CHURRASCO.
Churrasco é o nome dado ao prato
feito a base de carne natural ou processada, assada sobre fogo
ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal — chamados de
espetos — ou de grelhas.
Não existe referência exata sobre a origem do
churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o
homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a
deixava mais macia.
No Brasil, churrasco se refere a toda carne
assada na churrasqueira ou no estilo fogo de chão, quase sempre em grandes
espetos na região sul, e grelha nas outras regiões.
Para o fogo, o mais comum é o uso de carvão,
pela praticidade e facilidade de compra, porém os mais tradicionalistas
defendem o uso da lenha. Existem também churrasqueiras à gás, pouco
utilizadas por interferir no tradicional sabor do assado.
O tempero varia conforme o gosto e o costume
local, podendo ser simplesmente sal grosso ou refinado, até as mais
elaboradas fórmulas. De longe, a carne preferida é a bovina, mas também são
muito apreciadas as carnes de origem suína, ovina, de aves, além de
embutidos, como a linguiça.
Mas, porque utilizamos a costela
para um churrasco fogo de chão?
É porque este é o corte do boi que
tem a maior variedade de sabores e texturas. É dali, inclusive, que vem
o matambre. Na verdade, não é de hoje que a costela fogo de chão é uma
tradição, principalmente gaúcha. Já em tempos muito remotos, essa era a
forma "normal" de preparar o rango da peonada. Essa tradição foi sendo
cultivada em paralelo à evolução.
Qual o jeito mais prático de se
salgar a carne?
Bom, aí vai da criatividade de cada um,
temos abaixo uma imagem criativa, de um jeito prático e rápido.
Churrasco bagual tem que
ter salgador de respeito!
Lá no Rio Grande do Sul, o
pessoal esta inovando no preparo de costelão.
Enquanto isso, veja como os argentinos preparam o
churrasco...
"DESCOBERTA A VERDADEIRA A RAZÃO DO
CANCELAMENTO DE VÔOS NOS AEROPORTOS GAÚCHOS E CATARINENSES QUE, POR MOTIVO
DE "SEGURANÇA NACIONAL" É ATRIBUÍDO AO VULCÃO CHILENO...."
Costelão na fronteira
Não importa em que país, mas o maior churrasco ou é
feito pelos "gaúchos" ou pelos "gauchos" (do Rio Grande ou da Argentina). |
